El nou formatge que la cooperativa Coinga comercialitzarà amb l’etiqueta “Illa del Rei” és un curat de 16 mesos fet amb llet pasteuritzada. Així ho van triar els assistents al XI Foro Menorca en el tast de formatges i posterior votació organitzada per Coinga a la mateixa Illa del Rei.
Aquest curat de 16 mesos, amb un sabor molt intens i aromàtic que recorda al cuir i la fusta envellida, va aconseguir el major nombre de vots i va quedar com a guanyador; tot i que les votacions van estar molt igualades, el va seguir de prop un curat de 8 mesos de llet crua amb un gust molt evolucionat i lleugerament picant.
El tast va tenir una gran acollida per part dels assistents, ja que la majoria es van acostar a l’expositor de Coinga a provar amb atenció les quatre varietats i a triar després el seu favorit per esdevenir el nou Coinga D.O.P. Maó-Menorca “Illa del Rei” mitjançant un sistema de targetes de colors.
També els ponents del Foro Menorca van visitar l’expositor i van provar els formatges, fet que Coinga va aprofitar per regalar-los una peça de formatge a cada un com a record i agraïment.
Coinga va sol·licitar el registre de la marca “Illa del Rei” el 1999, quedant registrada a l’Oficina Espanyola de Patents i Marques en l’any 2000. Com a cooperativa ben arrelada a Menorca, Coinga disposa també d’altres noms relacionats amb l’illa, com el de ‘Sa Naveta’, que s’empra per al formatge artesà fet amb llet crua.
Fruit d’aquesta iniciativa comença una col·laboració Coinga-Fundació Illa del Rei en què ha de prevaler la rehabilitació del patrimoni històric i arquitectònic de l’Illa del Rei.
A més, la pròpia Illa del Rei també està molt relacionada amb el formatge, per la seva ubicació en ple port de Maó i l’origen britànic del seu hospital. Encara que l’elaboració del formatge a Menorca es remunta ja a la prehistòria, va ser durant les dominacions britàniques del segle XVIII quan es va donar a conèixer pel món amb el nom de formatge de Maó, ja que era des d’aquest port d’on sortien regularment els vaixells que exportaven el formatge menorquí.
Aquest “formatge procedent del port de Maó”, va acabar derivant en “formatge Maó”. Amb l’obtenció de la Denominació d’Origen el 1985, el nom oficial va acabar sent Formatge Maó-Menorca.
Des Coinga volem agrair a totes aquelles persones que van participar en el tast, així com també a l’organització del Foro, al Diari Menorca i als voluntaris de l’Illa del Rei que un any més fan d’aquest esdeveniment un referent de Menorca.
Es van poder tastar i votar quatre varietats diferents de formatge Coinga Maó-Menorca
