Semicurat
Falca
El més apreciat a les cases és el semicurat, el temps de maduració del qual oscil·la entre 90 i 120 dies. El seu sabor làctic és evolucionat i persistent, amb reminiscències de mantega i fruites seques torrades. Amb textura mantegosa i tall fàcil, mostra una superfície llisa, sencera i brillant. Aquest és el formatge Mahón més versàtil, ideal per a tapes, gratinats, sobre pa torrat amb tomàquet o la clàssica torrada balear amb sobrassada i mel. Un imprescindible a les fustes de formatges espanyols.
