Sec
Pièce
Confectionné avec du lait cru de vache, il est confectionné selon la méthode traditionnelle en pressant la pâte à la main dans un torchon en coton appelé fogasser. Couvert d’huile et de paprika pendant son affinage, la croûte prend une couleur marron orangée. Le semi-sec est affiné pendant 90 à 120 jours, tandis que l’affinage du fromage sec prend 180 à 240 jours. Son goût et ses arômes sont très évolués, intenses et légèrement piquants, avec une longue persistance en bouche, et s’accentuent avec l’affinage.
C’est sans aucun doute la variété la plus raffinée et la préférée des amateurs de fromage, qui vous transportera directement jusqu’à Minorque et ses coutumes, où il est consommé avec des fruits sucrés ou râpé sur des pâtes pour les versions les plus affinées.
