Dans le secteur laitier, notre marque est la première – et la seule de Minorque – à avoir obtenu une certification en matière de bien-être animal.
La coopérative Coinga est composée de plus de 60 exploitations d’élevage réparties sur l’ensemble de l’île de Minorque. Ces dernières ont dû s’adapter à de nombreuses exigences et à tout autant de processus rigoureux afin d’obtenir l’attestation de bien-être animal.
Toutes les exploitations suivent des protocoles très stricts afin de produire un lait de qualité, 100 % naturel, respectueux du bien-être animal et de l’environnement.
Le lait est conditionné et distribué le jour même de sa collecte
Chaque jour, nous collectons le lait auprès de ce que l’on appelle des « llocs », de grandes fermes disséminées dans toute l’île. Le trajet est contrôlé par nos propres camions frigorifiques, capables de préserver la fraîcheur du lait. Nous pouvons ainsi le conditionner avec toute sa saveur et ses propriétés et fabriquer nos fromages le jour même de la collecte.
Le trajet est court : moins de 30 km. Cela nous permet de respecter la saveur unique du lait produit à Minorque, déclarée réserve de biosphère par l’UNESCO.
COINGA, meilleure coopérative d’Espagne en matière de développement rural 2021
En 2021, Coinga a remporté le prix de la meilleure coopérative d’Espagne en matière de développement rural. Une distinction décernée par les coopératives agroalimentaires d’Espagne et que l’on doit à notre engagement envers le territoire et les plus de 60 exploitations associées, dont la pérennité dépend de notre coopérative.
L’alliance de petits éleveurs minorquins
Notre coopérative est née en 1966, lorsque de petits éleveurs de la région de Minorque, déterminés à lutter en faveur de la durabilité du secteur laitier, se sont unis pour valoriser la production de lait et de fromage. Ils l’ont alors réunie sous une même marque de garantie : Coinga.
Ce fut un projet pionnier. À l’époque, il n’existait pratiquement aucune coopérative en Espagne qui intégrait l’ensemble du processus de transformation de la production laitière, du secteur primaire au consommateur.
Depuis, nous opérons à Alaior. C’est là qu’est conditionné puis commercialisé le lait minorquin. C’est aussi à cet endroit que nous élaborons le meilleur fromage Mahón-Menorca. Une organisation qui nous a permis de remporter plus de 35 prix nationaux et internationaux dans les concours de fromages les plus prestigieux. Le fromage Mahón-Menorca a en effet plusieurs fois été élu l’un des meilleurs fromages du monde.
COINGA, une coopérative
qui intègre l’ensemble du processus de production laitière